現代人為了減肥經常習慣性的節食，但減肥的成效往往不如預期，反而因為不正常飲食而把健康給弄丟了。「吃澱粉就是會變胖？」這個錯誤觀念已經被口耳相傳誤導很久，導致大家都不敢碰澱粉，看到澱粉就像看到鬼一樣。但其實澱粉得吃得剛剛好，才會順利瘦身。 究竟三餐該怎麼吃，才能不復胖又不傷身體？
營養師指出攝取澱粉的最佳時機運動完，除了吃蛋白質以外，一定要吃一點澱粉。這些澱粉，並不會變成肥肉儲存起來，而是會進入肌肉組織裡面去進行修補。沒有認真吃的話，等於是在做白工。而且「未精製」的澱粉富含膳食纖維，可以刺激腸壁、緩解便祕，不會變成熱量，又有飽足感，是減肥的好夥伴。
攝取澱粉最佳時機：
1.運動完，是最好的時機：
攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。運動量夠的話，稍微吃精緻一點的澱粉也不會長肥肉。
2.午餐再開始吃澱粉：
肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。
3.非運動時，補充低GI的澱粉：
注意總量是總熱量的30％ – 50％。如果目標是減重，總量可以再降低。
三餐組合範例推薦：
1.早餐
身體剛從睡眠中甦醒，並不推薦攝取大量澱粉，因為這樣會讓身體的血糖波動很大，腦袋容易昏沉。推薦以攝取優質蛋白質為主，並搭配一些蔬菜，達到均衡飲食的狀態。
早餐推薦組合（碳水跟蛋白各一份 + 一份蔬果）
碳水：全麥麵包、全麥饅頭、糙米飯、歐式麵包
蛋白質：奶類、豆漿、水煮蛋
2.午餐
一定要攝取足夠的能量。才有力氣為接下來的工作奮鬥，也能避免到了晚上過於飢餓大量進食。
澱粉：糙米飯、紫米飯、地瓜飯（不宜超過一碗蛋白質：蒜泥白肉、雞腿「去皮」、清蒸鱈魚蔬菜：至少兩樣蔬菜，盡量選不同顏色，可以補充不同的維生素
3.晚餐
晚上身體代謝較慢，建議從「蛋白質」與「蔬菜」開始食用起，接著才輪到到「澱粉類」，減少攝取過多澱粉，容易導致肥胖的機率。
推薦：半碗飯、低脂雞胸肉、兩樣以上蔬菜。
除了在正確的時間進食外，營養師也推薦盡量食用沒有加工過的食物，因為食物一但經過加工，不僅營養素流失，還有添加許多色素與致癌物質，對身體造成大量負擔，所以想要吃得健康、瘦得健康，先從吃原形食物開始！
